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Jusqu’où va la bière
lundi 26 mars 2018 à 16h

Dans l’effervescence actuelle, seule l’imagination du brasseur est un frein à la créativité pour imaginer de nouvelles recettes de bières. On ne compte donc plus les expérimentations diverses et variées menées avec plus ou moins de bonheur. Désormais, tout parait possible : jeu sur les matières premières (nouveaux houblons, acides alphas extrêmes, levures diverses et variées), ajout d'ingrédients spéciaux, retour aux méthodes de brassage ancestrales (pierres chaudes, fermentations spontanées), vieillissement en barriques, la bière n'a pas finie de nous surprendre. Petit tour du monde des tendances et des pratiques pour essayer de comprendre jusqu’où va (et ira) la bière.