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Les bières trappistes
dimanche 25 mars 2018 à 14h

L'ordre des trappistes (appelé en France cisterciens) a été fondé en 1664 dans le village Soligny en Normandie. Leurs moines n'ont jamais brassé de la bière avant la Révolution Française. Ce n'est qu'après leur arrivée en Belgique à Westmalleen 1794 que leur histoire brassicole démarre. Deux siècles plus tard, leurs bières ont évolué de simple bière de table en doubles et triples d'aujourd'hui. Longtemps au nombre de six et toutes basées en Belgique, les brasseries certifiées Authentic Trappist sont aujourd’hui douze – Achel, Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle, Westvleteren en Belgique, La Trappe et Zundert aux Pays-Bas, Engelszell en Autriche, Tre Fontane en Italie, Spencer aux USA et Mont Des Cats en France – mais seules onze arborent le label Authentic Trappist Product (ATP) : toutes sauf la Française. Retour sur une histoire hors norme.